VASTAVIRTASTEN ARKIKASVISRUOKAA

Moni ystäväiseni on viimeaikoina kysellyt helppoja ja nopeita kasvisruokaohjeita, joten erillisen viestittelyn sijaan kokoan tähän blogitekstiin meidän suurperheen suosimia edullisia perusruokaohjeita ostoslistoineen. Tekstiä päivittäessäni kirjoitan uusimman ohjeen aina tähän alkuun, niin halutessaan säästyy enimmältä selaamisen vaivalta. :)

Alempaa löydät ohjeen seuraaviin; Supernopea marjajätski, Porkkana-linssikeitto, Ranskalainen sipulikeitto (pika), Ruskapiiras, Kasvispihvelöt, Linssilasagne, Muchos nachos gone Vegan, Kerma-pippuripihvit, Kesäkeitto, Pinaattikeitto kuudelle, Värikäs pitsa, Eläinystävälliset grillivartaat, Mamman soijarouhesoossi, Suuren perheen makarooniloora, Pähkinäinen avokadopasta, Rouva Vastavirtasen plätyt, Kinkkua kiusaamaton laatikko
(Päivitetty 15.3.2016) 

SUPERNOPEA MARJAJÄTSKI

Tämä helppo ja herkullinen smoothieita coolimpi (ja jähmeämpi) pikajäätelö valmistuu jälkiruuaksi hetkessä!

OSTOSLISTA

2,5dl soijavispiä (Alpro Soya)
desi tomusokeria
teelusikallinen vaniljasokeria
yhteensä 400g KOHMEISIA marjoja (itse käytän usein mustikoita+puna/mustaherukoita)

Sekoita ainekset tehosekoittimessa. Valmista! :)

PORKKANA-LINSSIKEITTO

 

OSTOSLISTA

puoli kiloa porkkanoita
sipuli 
valkosipulinkynsi
kurkumaa, currya, paprikamaustetta maun mukaan
kasvisliemikuutio
1-2dl punaisia linssejä
(loraus kookosmaitoa)

Pilko sipulit, sekä kuoritut ja pestyt porkkanat, ja kuullota niitä kattilan pohjalla öljyssä. Lisää puoli litraa vettä, sekä mausteet. Huuhtele linssit ja lisää ne keittoon. Kypsennä vartti miedolla lämmöllä. (Lisää lopuksi kookosmaito, jos haluat.)
Soseuta sauvasekoittimella, tai pienissä erissä tehosekoittimella. Tarjoile pähkinöiden ja/tai siementen kanssa.

RANSKALAINEN SIPULIKEITTO (pikaversio)

 Tämä ruoka ei todellakaan näytä hääviltä, mutta oli herkullista! 

OSTOSLISTA

2 pussia sipulikeittoaineksia
ranskanleipä
maidotonta kasvisjuustoa (esim. Violidfe on hyvä ja halpa)

Keitä sipulikeitto pakkauksen ohjeen mukaan. Viipaloi ranskanleivät vuokan pohjalle ja kaada keitto niiden päälle (halutessaan keiton voi kaataa ensin ja laittaa leivät päälle vasta sitten jolloin niistä tulee rapeita - meillä lapset tykkäävät tuosta "mössöversiosta" :D ). Raasta pinnalle juustoa ja lämmitä tovi 200-asteisessa uunissa niin että juusto sulaa.   

RUSKAPIIRAS

Kuva on otettu ennen paistamista ja ruokakerman lisäämistä :)

Tämä suolainen piiras valmistuu hetkessä, ja on helposti muunneltavissa tarpeen mukaan. Kylmäsavutofuversio on kelvannut jopa lähipiirin kaikkein paatuneimmillekin lihansyöjille... ;)
 

OSTOSLISTA

pohja:

3dl vehnäjauhoja
150g kasvirasvaa (myös rypsiöljy toimii!)
1tl suolaa
(loraus vettä)

täyte:

kourallinen kirsikkatomaatteja

paketti kylmäsavutofua

punasipulia

keltasipulia

purkillinen kaurakermaa
muutama lusikallinen perunajauhoja

Mausteeksi ainakin mustapippuria!

Nypi pehmeä rasva, jauhot, suola ja vesi tasaiseksi seokseksi, ja painele taikina voidellun piirasvuokan pohjalle. Paista uunin alaritilällä kymmenisen minuuttia ennen täytteiden lisäämistä.
Pilko tofu, tomaatit ja sipulit, ja lisää ne vuokaan. Sekoita perunajauho ja mausteet kaurakermaan, ja kaada kasvisten päälle. Paista 175-asteisessa uunissa puolisen tuntia.

KASVISPIHVELÖT

Nämä pihvelöt on koottu hieman summanmutikassa, joten ohjekaan ei voi olla tarkka. Taikinan voisi muodostaa esimerkiksi paketillisesta pehmeää tofua, ainakin kolmesta raastetusta porkkanasta, sipulista, desistä maustettua korppujauhoja, vesitilkasta ja tarvittaessa perunajauhoista jos koostumus on liian vetelä. (Itse lisäsin taikinaan vielä ainakin Punnitse&Säästä:n hyllyiltä löytyvän mainion Kolmen viljan kasvispihvijauheen, josta voi pelkältäänkin tehdä pihvejä lisäämällä vain veden.) 

Kun taikina on turvonnut, tiputa muutama lusikallinen taikinaa kuumalle pannulle ja paista runsaassa rypsiöljyssä. (samalle pannulle mahtuu ainakin kuusi lusikallista taikinaa, eli kolme pihviä.) Kylkeen vaikka paistetut uudetperunat, hellästi suolatussa vedessä kiehautetut parsakaalit ja hieman kaurapohjaista Ruokaan Fraichea ruohosipulilla... :)

LINSSILASAGNE

Meidän perheen suosikkiruokaan on yhdistelty kolmea eri reseptiä, lisäksi se tehdään aina hieman eri tavalla jääkaapissa olevista aineksista riippuen. Variaatioita on siis monia, tässä niistä yksi;
 

OSTOSLISTA

6 punajuurta

2 punasipulia 

2 valkosipulinkynttä

4 tomaattia (tomaattimurskakin käy!)

2 kasvisliemikuutiota

2-3dl punaisia linssejä

lasagnelevyjä 

rypsiöljyä

mausteita maun mukaan 

valkoiseen kastikkeeseen lisäksi 

joko...
vajaa desi vehnäjauhoja
50g margariinia
noin litra soijamaitoa ripaus muskottipähkinää ja suolaa

TAI

purkillinen Ruokaan fraichea (Oatlyn, löytyy muiden kermojen joukosta)
2dl kaurakermaa
suolaa ja basilikaa

Kuori, pilko ja kuullota sipulit, lisää kuoritut ja raastetut punajuuret, pieneksi pilkotut tomaatit/tomaattimurska ja 5dl vettä, sekä kasvisliemikuutiot. Keitä 10 minuuttia, ja lisää huuhdellut linssit, sekä mausteet. Kypsennä vielä 10 minuuttia. Valmista valkoinen kastike sulattamalla margariini kattilassa, sekoittamalla siihen jauhot ja lisäämällä kasvimaito koko ajan sekoittaen, anna kiehahtaa. (tai vain sekoittamalla ainekset mikäli teet jälkimmäisen ohjeen mukaan.)

Lisää vuokan pohjalle ensin valkoista kastiketta, sitten linssikastiketta ja lasagnelevyt. Vuorottele kerroksia niin että viimeiseksi jää valkoinen kastike. Paista 200-asteessa puoli tuntia. :)

MUCHOS NACHOS gone VEGAN

OSTOSLISTA

pussillinen tortillasipsejä 
kaksi punasipulia
purkillinen ranskan(kaura)kermaa (Ruokaan fraichea by Oatly) 
2 avokadoa
1 valkosipulinkynsi
tacokastiketta
(Cheezlya tms. kasvijuustoa, ei tod. pakollinen)

Sekoita guacamolekastike soseuttamalla avokado ja valkosipulimurska sauvasekoittimella, lisää suola. Suikaloi punasipulit, ja kuullota ne pannulla. Lämmitä sipsit vaikkapa mikrossa (kasvisjuusto sulaa tässä samalla kätevästi), mätä mausteet (guacamole, ranskankerma, salsakastike) sipsien päälle. Törkeän hyvää!

KERMA-PIPPURIPIHVIT

Tämä seitantaikina on paitsi helppo- ja nopeatekoinen, myös herkullinen. Pihvit sopivat tarjottavaksi niin riisin, perunamuussin kuin minkä tahansa muunkin tutun ja turvallisen lisukkeen kanssa, kokeile vaikka. :)
(ohje Jere Niemisen loppuunmyydystä Vegaanin kotiruokakirjasta.)

OSTOSLISTA

4dl gluteenijauhoja (Punnitse&säästästä ja ekokaupoista)

0,5dl korppujauhoja

1tl suolaa

0,5dl HP-kastiketta tms

4rkl paprikajauhetta

4rkl soijakastiketta

3rkl rypsiöljyä

2dl vettä

Sekoita kuivat ainekset yhteen, lisää vesi, rypsiöljy ja soijakastike. Vaivaa kunnes rakenne on kimmoisa. Leikkaa ja muotoile noin viiteen samankokoiseen pihviin, ja keitä niitä vedessä vartti. Kaada keitinvesi pois ja anna jäähtyä, paista sitten keskilämpöisellä pannulla molemmin puolin reilussa rypsiöljyssä pari minuuttia.

+KASTIKE

2 nokaretta margariinia (esim sininen Keiju)

2dl kaurakermaa

1 rkl sinappia

1 rkl soijakastiketta

1 rkl mustapippuria

0,5tl suolaa

Sulata margariini pannulla, lisää kerma ja paista tovi kasaan. Lisää paistamisen aikana loput ainekset samalla sekoittaen.

KESÄKEITTO feat. KASVISGRILLERI

OSTOSLISTA

perunoita

porkkanoita

herneitä

kukkakaalta

bataattia

kasvisnakkeja (esim. Poutun lihaton versio löytyy muiden nakkien läheisyydestä)

pari purkkia ruokakermaa 

mausteita

Keitä pilkotut kasvikset kypsiksi, lisää ruokakerma ja nakkiviipaleet. Kiehauta. Parhaimmillaan seuraavana päivänä, toimii hyvin ilman nakkivahvistustakin hyvin. :)

PINAATTIKEITTO KUUDELLE

OSTOSLISTA

6 rkl voita (sinistä keijua)
1,5dl vehnäjauhoja 
1,5 litraa soija/kauramaitoa
300g pakastepinaattia 
1,5tl suolaa

Sulata rasva kattilan pohjalla, sekoittele vehnäjauhot rasvaan, ja lisää maito vähitellen koko ajan sekoittaen. Kiehauta, lisää pinaatit,  ja anna kiehua tovin.

VÄRIKÄS PITSA

Meidän perheessä on kuusi henkilöä, ja kuusi erilaista suosikkipitsaa - makuja on siis niiiiin monia että skippaan suosiolla ostoslistan, ja heitän vain ideoita mahdollisista vegepitsan täytteistä. :) 

Pohjaan tarvitaan ainakin
2dl vettä
puoli teelusikallista suolaa
puoli pussia kuivahiivaa
4-5dl jauhoja
muutama ruokalusikallinen oliiviöljyä

Sekoittele suola ja hiiva pieneen määrään jauhoja, ja lisää nesteeseen. Lisää loput jauhot, ja viimeiseksi öljy. Kohottele taikina liinan alla jos maltat. (minen malta koskaan, sen kun levittelen taikinan pellille.)

Täytteiksi lisään yleensä purkillisen tomaattisosetta, maustettua ja paistettua soijarouhetta, pari valkosipulinkynttä, oliiveja, paprikaa, tomaatteja, ananasta, banaaninsiivuja, persikoita, säilykeparsaa, punasipulia, hieman oluthiivahiutaleita, joskus cheezlyä (eli kasvisjuustoa, mielestäni melko turha lisä silti), ja mitä nyt milloinkin kaapista sattuu löytämään.
Paista 200 asteisessa unissa vartin verran, nam! 

ELÄINYSTÄVÄLLISET GRILLIVARTAAT

Tämän reseptin avulla ehtii loistavasti kesäkuntoon! Sen kun vetää mahan täyteen näitä herkkuja, ja järjestää sitten itsensä tyytyväisenä lähimmälle rannalle, helppoa! :)

OSTOSLISTA

puisia grillivartaita
rasiallinen kirsikkatomaatteja

paketillinen tofua 

paketillinen Poutun Onni-kasvisnakkeja (löytyy ainakin Prismasta, sieltä mistä muutkin nakit)
öljyä ja mausteita

kesäkurpitsa
lisäksi voisi laittaa vaikka ananasta, bataattia, herkkusieniä, paprikaa, pieniä perunoita...

Kannattaa liottaa puiset grillivartaat vedessä ennen käyttöä, etteivät sitten kärähdä... (kokeiltu!) Pilko ainekset, pujottele palat tikkuihin, sivele vartaat oliiviöljyllä, ripottele mausteet päälle ja grillaa. Tarjoile vaikka valkosipulivoilla valeltujen maissintähkien ja ranskisten kanssa. :)

MAMMAN SOIJAROUHESOOSSI

Paistettua ruusukaalta, porkkanaraastetta,
(säilyke)parsaa ja perunoita kastikkeella. :) 

Viime viikolla kävimme lasten kanssa vanhempieni luona syömässä, ja yleensä aivan ilman reseptejä kokkaileva äitini oli loihtinut yksinkertaisista aineksista uunijuureksille niiin herkullisen kastikkeen, että se oli viedä kielen mennessään. Harmi kyllä hän ei myöskään koskaan kirjoita reseptejään ylös, joten oma kokeiluni ei yltänyt aivan samalle tasolle - aika hyvää tästäkin silti tuli. :) 

OSTOSLISTA 

loraus oliiviöljyä

2 punasipulia 

2-6 valkosipulinkynttä

4,5 dl tummaa soijarouhetta 

70g säilyketölkki tomaattisosetta

mausteita maun mukaan (pippuria, paprikajauhetta, ripaus currya, chiliä...)

4dl kasvisruokakermaa (Nordic tms.)

2dl vettä

(nippu persiljaa)

Silppua punasipuli, murskaa valkosipuli. Kuullota ne kattilan pohjalla pehmeäksi tilkassa oliiviöljyä. Nosta kattila hetkeksi liedeltä, lisää soijarouhe, tomaattisose ja mausteet, sekoita ja nosta takaisin liedelle. Lisää neste sekoitellen, ja anna hautua niin että soijarouhe pehmenee. (Lisää lopuksi persilja.) Tarjoile spagetin, tai keitettyjen perunoiden kanssa. 

SUUREN PERHEEN MAKAROONILOORA

OSTOSLISTA

8dl tummaa makaronia
5dl vaaleaa soijarouhetta (soijarouhepussit sijaitsevat yleensä maustehyllyjen läheisyydessä kuivattujen herneiden, linssien ja siementen liepeillä.)

kaksi punasipulia 

kourallinen kukkakaalta

kourallinen porkkanansiivuja

kourallinen (pakaste)herneitä

kourallinen (pakaste)maissia

8dl kauramaitoa
desi maustekorppujauhoja
loraus rypsiöljyä

mausteeksi vielä hieman soijakastiketta +
ripaus yrttisuolaa, currya, pippuria, paprikamaustetta, valkosipulia...

Keitä makaronit ja kaada ne vuokaan. Lisää kuiva soijarouhe (se kyllä pehmenee sopivaksi paistumisen aikana), kasvikset, sekä pannulla paistetut punasipulit vuokaan, painele hieman lastalla tiiviiksi. Vispaa mausteet maidon joukkoon, ja kaada neste vuokaan.
Lorauta pinnalle rypsiöljyä, ja ripottele päälle vielä maustekorppujauhoja. Paista 225 asteisessa uunissa 45min, sammuta uuni ja anna vuokan hautua vielä vartti ennen tarjoilua.

PÄHKINÄINEN AVOKADOPASTA

OSTOSLISTA

nauhapastaa neljälle

vähintään neljä avokadoa
puolikas sitruuna (toisella puolikkaalla voi puhdistaa vaikka mikron!)

kourallinen tuoretta basilikaa

puoli desiä auringonkukansiemeniä

2 valkosipulinkynttä

0,5dl oliiviöljyä

kaksi kourallista omavalintaisia pähkinöitä 

suolaa+pippuria

purkillinen kasvisruokakermaa (esim. Nordic, tai Oatly)

Laita nauhapasta kiehumaan, ja soseuta avokadot, basilika, auringonkukansiemenet, valkosipuli, oliiviöljy ja mausteet sauvasekoittimella. Purista joukkoon puolikkaan sitruunan mehu ja raasta mukaan teelusikallinen kuorta. Paahda pähkinät kuivalla pannulla.
Lisää avokadosose ja ruokakerma valmiin nauhapastan joukkoon, ja ripottele pähkinät päälle.

(^Tämä ohje on muunnelma Elina Innasen loistokkaasta kirjasta Vegaanin keittiössä. )

ROUVA VASTAVIRTASEN PLÄTYT

Lankomies totesi taannoin, että meidän perheen naisille (jotka emme muuten keittiössä niin viihdy) on sentään annettu lättyjenteon taito. Lätyt taisivatkin olla listan kärkipäässä, kun aloin tuunailla suosikkiruokaohjeitamme vegaanisiksi. Ja kyllä - kananmunat voi jättää pois noin vaan, ja hyvin paistuu ja maistuu! :) 

OSTOSLISTA

litra soijamaitoa (vähemmän makea kauramaitokin käy, muita en ole testannut.)

desi reilun kaupan tummaa ruokosokeria

teelusikallinen ruususuolaa

7dl vehnäjauhoja Jälkkärilättyjen kaveriksi purkki soijavispiä (Alpron soijavispiä löytyy muiden kermavaahtojen luota kylmähyllystä) ja mansikoita Lounaslättyjen täytteeksi paistettua punasipulia, papuja ja vaikka herkkusieniä.

Sekoita ainekset keskenään, turvota taikinaa niin kauan kuin maltat ja paista runsaassa rypsiöljyssä pitsireunaisiksi. Täytä makeasti tai suolaisesti. :)

KINKKUA KIUSAAMATON LAATIKKO

OSTOSLISTA

paketti kylmäsavutofua (Jalotofua löytyy useimmiten juustohyllyn liepeiltä)
kilon perunasipulisekoituspussi 
vihanneksia mieltymysten mukaan (parsakaalta, maissia, porkkanaa - tai vaikka pakastevihanneksia) 
2 x 2dl kaurakermaa (esim. Nordic-kasviskermaa löytyy kasvimaitojen luota, Oatlyn kaurakermaa kylmähyllystä.)
tuoretta persiljaa
mausteita mieltymysten mukaan (pippuria ja suolaa nyt ainakin. :) )

Kaada hieman sulanut perurunasipulisekoitus uunivuokaan, lisää suikaloitu kylmäsavutofu ja vihannekset. Kaada päälle kerma, mihin mausteet on sekoitettu. 

Paista 225asteessa tunteroinen kunnes perunat ovat kypsiä (tarkista paistoaika pussista). Lisää silputtu persilja paistamisen jälkeen, tarjoile salaatin kanssa. :)